Vôňu a atmosféru švajčiarskej kuchyne nám na chvíľu na sklonku apríla prinesie šéfkuchár kongresového hotela Dixon v Banskej Bystrici Richard Cisár.
Skutočné švajčiarske špeciality nenájdete v bežných reštauráciách, skôr sa objavujú na rôznych trhoch a tradičných slávnostiach. Azda najtypickejšie sú zemiaky na množstvo spôsobov, svetoznáme sú placky – rösty. Vyhlásené sú tiež švajčiarske syry. Švajčiarska kuchyňa má vôňu hôr, upravených sedliackych usadlostí, poctivosti práce a ducha tejto neutrálnej krajiny.
Richard Cisár pôsobil niekoľko rokov ako šéfkuchár vo Švajčiarsku v reštaurácii Schäfli.
Je to medzinárodný certifikovaný porotca rôznych súťaží a podpredseda Banskobystrického klubu kuchárov a cukrárov. Spoluprácu s ním sme začali dňami talianskej kuchyne, ktoré sa stretli s veľkým úspechom.
Čo nás teda počas Dní švajčiarskej kuchyne 28.- 30.4.2015 čaká?
Predjedlá
Grilovaný raclet /camembert/ syr s brusnicovým glacé
Švajčiarsky šalát /šunka, syr, kápia, uhorky, cibuľa, jogurt/
Carpaco zo sušeného mäsa s chrenovým dipom
Polievky
Bernská zeleninová polievka
Chlebovo smotanová polievka
Hlavné jedlá
Hovädzie bifsoté Čierna perla /huby, čierne pivo/, jarná zeleninová ryža
Grilovaná bravčová panenka/kotlet/ na Aarautsky spôsob/jablká, syr, smotana, chren/, zemiakové rosty
Morčacie /bravčove/ soté Zurich v šampiňónovo-krémovej omáčke, domáce maslové halušky
Horli a gehakte /dusene mleté mäso s kolienkami a zapekané so syrom/
Grilovaný Olma brat wurst s cibuľovou omáčkou , zemiakové rosty /strúhaná zemiaková placka/
Forsteriner rosty /strúhaná zemiaková placka/ zapekané so šunkou , syrom a cibuľkou
Sedliacke rosty /strúhaná zemiaková placka/zapekane so slaninkou , cibuľou, syrom, vol.okom
Pizza rosty /strúhaná zemiaková placka/ zapekané s mozzarellou, paradajkami a bazalkou
Hawai rosty /strúhaná zemiaková placka/ zapekané s ananásom a syrom
Dezerty
Griss flameri /studený grísovo-smotanový dezert/ s malinovo-jogurtovou omáčkou a šlahačkou
Čokoládové fondue teplá mliečna čokoláda s likérom a kúskami ovocia
[nggallery id=126]